【医师讲堂】饮食五味的生克(图)

2018-03-25 00:05 作者: 邓正梁

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过甜让头发失去光泽、落发,也有骨伤疼痛等问题。
过甜让头发失去光泽、落发,也有骨伤疼痛等问题。(图片来源:Fotolia)

食物不同的味道有不同的功效,虽有酸甜苦辣之分,但中医讲究的是五味入五脏,不同性味归到不同的脏腑与经络,因此中医强调饮食要讲究味道。

《素问・宣明五气篇》中提到:“五味所入,酸入肝,辛入肺,苦入心,咸入肾,甘入脾。”酸,如:梅子、山楂、柳丁等,具有收敛固涩的作用,又能抑肝火、补肝阴,为肝的最爱;辛味食物,有:葱、姜、蒜等,可发散风寒、行气止痛、宣泄肺气,防止外邪犯肺;苦味入心,如:苦瓜、莲心等,可清热泻火,缓解因心火旺导致的失眠、烦躁等问题;咸入肾,还可软坚散结,如:海带、海藻、紫菜等,与肾气相通,还能滋养肾精;肝入脾,如:山药、南瓜、米饭、红薯等,可调养气血、调和脾胃。

万物皆有相生相克,若五行中有过偏、过盛,那么五脏间的平衡制约就会被打乱,如《彭祖摄生养性论》中提到:“五味不得偏耽,酸多伤脾,苦多伤肺,辛多伤肝,甘多伤肾,咸多伤心。”如:酸能入肝,也能补肝,但酸多却伤脾,因为过多的酸味让肝气偏胜,又五行中肝木克脾土,克犯脾胃,就导致脾胃功能失调,腹泻、腹痛等。又例如:《黄帝内经》中提出“多食酸,而肉胝皱而唇揭”,也是因为脾主肌肉,其华在唇。消化功能不好,大便稀溏腹胀的,不可过食酸。

“多食辛,则筋急而爪枯”,因多食辛辣让肺气偏胜,克伐肝脏,影响肝血,又肝藏血,肝主筋,肝受克伐,便产生筋急爪枯的问题,还有头晕目眩、面色无华、视物模糊等,都是肝血虚的症状,因此辣也不能过服。

苦入心,苦吃太多让心亢克肺,又肺主皮毛,因而产生皮肤没有光泽,毛发脱落,即“多食苦,则皮槁而毛拔”的问题。这尤其在感冒、咳嗽、咳痰等肺气虚的病人,不可过食苦,感冒才好得快。

“多食咸,则脉凝泣而变色”,因水克火,过咸让肾气过盛而克制心气,血脉凝聚,脸色变黑。心气虚,如:心悸、气短、胸痛的,不可过食咸。“多食甘,则骨痛而发落”,也是因过多的甜食会引起脾气偏胜,克伐肾脏,又肾主骨,其华在发,过甜让头发失去光泽、落发,也有骨伤疼痛等问题。

由上述可以看出,五味各具功效,但是对某一味过于偏嗜,是不可取的。

传统中医讲究中庸之道,凡事要讲究一个度。五味人脏,适量、均衡才能补益脏器,但如果偏嗜某一味,或者说某一味过重,都会伤害相应的脏器。

《素问・五脏生成》中有言:“多食甘,则骨痛而发落。”过食甘味会伤害到肾脏,引起骨骼疼痛不能站立,头发脱落。因为,甜味在五行中属于土,肾属水,脾土太过就会克制肾水。

所以人体只有五味均衡,身体才会健康。正如《素问・生气通天论》中指出:“谨和五味,骨正筋柔,气血以流,腠理以密。”平时应当慎重调整饮食五味,使它既不要太多,也不要太少,这样才能骨骼结实强壮,筋脉柔和灵便,气血充足流畅,肌肉丰满,皮肤细腻。


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