大蒜这样吃 好处多到你无法想像!(图)


大蒜被切开后,细胞壁遭到破坏,才能产生大蒜素,发挥营养。
大蒜被切开后,细胞壁遭到破坏,才能产生大蒜素,发挥营养。(图片来源:Adobe Stock)

许多朋友都喜欢炒菜放大蒜,其实大蒜拿来炒,营养全无。那么,怎样吃大蒜才是最聪明的呢?

大蒜可生吃

温度高于80℃时,大蒜素容易被破坏分解,也就难以发挥杀菌抑菌的功效。只有当大蒜被切开或被挤压后,细胞壁遭到破坏,才能激活其中蒜酶,进而催化蒜氨酸分解产生大蒜素。

当蒜的组织结构破坏得越严重、越完全,大蒜素就越容易释放,能更好地杀菌抑菌。所以大蒜最适宜生吃,而且最好捣成蒜泥食用。

生吃有讲究

生吃大蒜也有讲究,切开或捣碎后一定要放置15分钟,大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶才能互相接触,充分形成大蒜素。

这些人群不要吃

大蒜刺激性较强,眼病患者、非细菌性腹泻患者以及肝炎患者都最好不要吃大蒜,以免加重病情。

适量吃蒜

大蒜的养生功效虽多,但应适量食用。
大蒜的养生功效虽多,但应适量食用。(图片来源:Adobe Stock)

蒜的功效多,但都该适量,吃多了大蒜胃疼难受,还易引发眼睑炎、结膜炎等问题,口臭难消也让人很尴尬。因此,1~2天吃一次就好,每次不宜超过3瓣,否则,生吃大蒜太多会对人体产生太强烈的刺激。

只需加一物 治病更健康

1、加红糖──止泻

因细菌导致的腹泻,让整个人都无精打采,其实只需大蒜加上两样东西便能迅速止泻。

做法:大蒜50g、红糖30g、茶叶30g,将红糖水煮开,加入30g茶叶和50g蒜泥即可。

吃法:搅拌均匀,水温时即可当茶饮用,即可迅速止泻。

2、加醋──抗衰助消化

米醋具有降血压、降血脂、软化血管、祛色斑等功效,配上大蒜功效翻倍,并且还能抗衰老、助消化。

做法:300g新蒜去皮洗净,放进容器中,加入600ml陈酿米醋,再加上300~400g冰糖,密封腌制一个月即可。

吃法:每天吃2~3瓣醋泡大蒜,能有效解热散寒、预防感冒,强身健体。

3、泡酒──补肾活血

大蒜泡酒能活血化瘀、促消化、助排便、增强新陈代谢,提高身体抵抗能力,更能补肾、保护心脑血管,使人气色好,延年益寿。

做法:买2斤大蒜,剥皮后放入玻璃瓶里,倒入大约2升白酒(黄酒),密封浸泡一周或半个月即可完成。

吃法:日常取用一两瓣蒜食用即可。这泡蒜的白酒偶尔喝上几口,保健作用挺大的。

4、加蜂蜜──护肝养胃

蜂蜜和大蒜看起来不搭,实则搭配起来护肝养胃,功效极强,蜂蜜还能减轻大蒜味,吃了也不怕口臭尴尬了。

做法:将大蒜去皮拍碎后,放到蜂蜜里泡一个月即可。

吃法:大蒜消毒杀菌,配上蜂蜜,味道不刺激,吃起来甜甜的。直接吃或是取出泡水喝都行,能有效预防感冒。

5、加油──减轻肠道负担

大蒜素能溶于油脂,刺激性会大大降低。与脂肪结合,能加快脂肪的代谢和分解,减轻胃肠道的负担。

做法:将蒜放进罐子里摇一摇,就能轻松剥皮了。

剥好的蒜剁成蒜泥,放入食用油里浸泡一小时即可。

吃法:大蒜油香气扑鼻,拌面、拌饭、做凉菜时都可以加一点。


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